Sopa de abobrinha com curry

INGREDIENTES


1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média picada
Sal marinho a gosto
2 dentes de alho triturados
2 colheres (chá) de curry em pó
700 g de abobrinha cortada grosseiramente (3 médias)
1 batata grande assada, sem pele e cortada grosseiramente
4 xícaras (chá) de água
1 punhado de castanha-do-pará triturada no pilão


MODO DE PREPARO


Numa caçarola grande em fogo médio aqueça o azeite. Adicione a cebola média picada e sal marinho a gosto e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem bem macias (não as deixe escurecer) por aprox. 5 minutos.


Acrescente alhos triturados e curry em pó e deixe refogar, mexendo constantemente. Acrescente a abobrinha cortada grosseiramente, batata grande assada, sem pele e cortada grosseiramente e água; deixe ferver. Diminua o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos, ou até que s vegetais fiquem macios.


Transfira a mistura para o processador e bata bem até ficar bem macia. Decore com punhado de castanha-do-pará triturada no pilão e sirva em seguida.


Dica: Esta sopa também é deliciosa gelada.